她则又领着大郎，在早市上逛了一圈，零零散散买了许多东西，装在柴旺身后的小车里。
    之后母子二人就回去了。
    回去时，食肆的门已经开了。
    卫傅见她回来，迎了出来。
    “怎么买了那么多鱼？”
    他可是亲耳听过福儿是怎么嫌弃这些冰鱼的，想吃鱼的时候，她宁愿花大价钱，买现捕的，也不愿意吃这种冰鱼。
    “你不是说让我降价吗？降价是不可能降价的，那就卖点便宜的吃食。”
    “你打算拿这些鱼做什么吃食？”
    福儿没直接答，而是卖了个关子。
    “小五儿最喜欢吃的。”
    卫傅暗忖：小五儿还有不喜欢吃的？正确来说，福儿做的什么，他都爱吃。
    以至于她那弟媳，明明什么家务都不会，现在也跟着福儿学做菜了。
    不过卫傅也知道福儿打算做什么了。
    鱼圆。
    .
    鱼圆这东西做起来不难，只要见过这东西的，都知道怎么做。
    但想做的好吃却很难。
    首先鱼自带腥味儿，不会除腥不行，过了除腥这一关，想把鱼圆做得软弹嫩滑也不易。
    就好像有人做肉丸子，一样的做法，但吃着就是很柴。
    做鱼圆只需要鱼肉，头、骨一概不要。
    福儿的刀功是极好的，只看见鱼在她手里盘转几下，鱼肉已经被剔下来了。
    去掉的鱼头和鱼骨不扔，可以拿来做鱼头锅，还可以给柴旺它们做狗饭吃。剔下的鱼肉则被放在案板上，被剁成鱼茸。
    剁鱼茸也要讲究方式。
    反正福儿教了小喜子半天，他都只能把鱼肉剁得四处乱飞，最后还是卫傅在边上看会了，福儿剁累了，就换他来。
    于是今天旁人眼里文弱书生的大掌柜没有看书，而是剁了半上午的鱼茸。
    等鱼茸剁好，接下来是调味儿。
    鱼圆吃在嘴里腥不腥，最重要就是这步，这一步同时也关系着之后鱼圆能不能软弹嫩滑，所以是福儿亲自动手的。
    待调好了鱼茸糊，接下来就是挤鱼圆。
    这一步同样不简单，反正卫傅下手做了两个，挤出来的鱼圆奇形怪状的，而福儿挤出来的鱼圆则是又圆又光滑，看着就喜人。
    把鱼圆挤在热水里，煮到七成熟，就可以停火了。
    福儿不光只做了这一种鱼圆，还做了一种填了不同肉馅的。
    她说她还会做蟹灌鱼圆，可惜这里没有蟹，食材也不够，不然一个鱼圆她可以做出几十种吃法。
    ……
    光有鱼圆还不够，鱼圆还得配好喝的汤。
    汤底能决定是让鱼圆更添美味，还是增添败笔。
    很多人都喜欢原汤化原食，用鱼汤来做汤底，其实用鱼汤来做汤底，未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿，最好的汤底当还属特制的高汤。
    用鸡骨猪骨鸭骨加猪肉羊肉等，炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟，加一勺汤底，微微放一些胡椒，之后撒一点葱花即可。
    其实让福儿觉得，再加两片青菜叶更好，可惜这地方青菜叶比肉更难得。
    .
    孙老板到点儿就来了。
    福儿顺手给他煮了一碗鱼圆。
    简简单单的白瓷碗，汤底清亮如水，显得其中的鱼圆格外白嫩可爱，衬着葱花的翠绿，让人不禁口涎泛滥。
    “这是鱼圆？”
    福儿笑道：“孙老板不愧吃过大江南北，这东西在北面可不多见，南方倒是寻常。”
    “瞧着寻常，但闻着这香气，似乎不寻常。”孙老板正色道。
    “您尝尝就知道了。”
    孙老板用汤匙舀起一个。
    闻了闻，才喂进嘴中咬了一口。
    热度正好，不会让人觉得烫嘴，可鱼圆咬开后，并不是实心的，而是内有乾坤。
    眼睛还没看见，但是舌尖已经感觉到了。
    既有肉的醇香，又多了一丝甘甜，配着鱼圆的鲜……孙老板猝不及防，嘴比脑子诚实，已经吃进去一个。
    他不甘心又舀起一个，这次咬开后没吃，而是低头端详。
    白的是鱼圆，馅儿却是橙黄色的，难道这是——
    “这是灌蟹鱼圆？”
    福儿眼神意味深长，脸上却笑道：“孙老板能知道灌蟹鱼圆，果然见多识广，但这可不是灌蟹鱼圆，孙老板再尝。”
    再尝他尝着也是灌了蟹粉的。
    可这种时候这种地方，哪来的蟹？
    孙老板一连尝了四五个，总算尝出点味儿了。
    “这里面加了南瓜？”
    福儿笑了笑道：“加了什么，就不能告诉孙老板了，这是家传的手艺，孙老板只管吃着对口就行。”
    “说得倒也是。”
    一碗吃罢，孙老板拍了拍腿，叹道：“黄金白玉兜，玉珠浴清流①，虽然老板娘说不是前朝秦淮八艳之一那位所创的灌蟹鱼圆，但没有用蟹，却能做出蟹的滋味，老板娘才是好手艺！好手艺啊！”
    “那老规矩还是再带一份？”福儿笑问。
    “老规矩，再带一份，总不能我这个老板吃了，扔下铺子里的伙计不管吧。”
    ……
    孙老板连吃了两碗，才拎着一份装在食盒里的鱼圆走了。
    另一边，小喜子正在把食肆门脸右侧的门板往下卸。
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