“起来吧。”许沁玉笑道。
    闻顺成爬起来，嘴巴都快咧到耳后根去了。
    拜过师后，闻子啸跟孟氏回去置办东西，家里还有不少东西都没有，都得置办妥当。
    白姨娘自然还是留在这边跟桂氏说说话，桃姐儿则想留下来找宁姐儿玩。
    ……
    不知是不是拜了师，成哥儿心里安定下来。
    许沁玉下午让他自己做了条红烧青鱼，又炖了一份鱼头炖豆腐。
    整锅要卖出去的鱼还是许沁玉做的，即便是掌勺也是先从一份份的菜肴做起来，大锅菜可不容易，想要味道做的好的大锅菜就更加难。
    之前许沁玉就偶尔让成哥儿单独做份鱼，味道马马虎虎，毕竟成哥儿有点厨艺天分在身上，又知道调料比例，只要对火候把握好，这样做出来的鱼就不会难吃，但是想要达到许沁玉这个程度就极难极难，甚至几乎是不太可能，她做吃食的每个点都是最恰到好处的，怎么样才能够激发食物最好的味道，她天生就知道。
    这次成哥儿做的红烧青鱼跟鱼头炖豆腐比前两日进步了些，青鱼外皮酥烂，肉质嫩，其他调料也放的不错。
    许沁玉就夸了句，成哥儿挠头笑道：“师父愿意收我，我这心才定下来，感觉做菜手感都不一样了。”
    也的确是有点影响的，之前他总想得多，心里还担心四嫂不想收他为徒，就算有点天分，也会在这种紧张感觉中出现错误。
    许沁玉也认识到这里，就跟成哥儿道了歉，“之前是我没想那么多，都怪我。”
    成哥儿急忙道：“师父快别自责了，现在师父收我做徒弟，往后我这心安定下来肯定学的更多。”
    也的确就像成哥儿说的，他的进步也是一日日的。
    转眼就是五六天过去。
    许沁玉去了食肆一趟，闻氏说后日四月二十是个吉日，宜开张。
    许沁玉也就打算后日开业，今日特意过去食肆看看，木漆都已经干了，食肆里也打扫的干干净净，焕然一新，厨房的料理台也是木质的，都刷了漆，其他东西也都摆放的妥妥当当。
    整个食肆的修葺装修和置办东西，一共花了一百两，因为她又跟木匠铁匠和瓷窑里定了些其他厨具。
    她身上差不多也还剩余一百两银子，还得置办米面粮油调料香料那些。
    还有两日开业，许沁玉这两日就忙着去买调料还有各种香料，胡椒这东西，她还是没买，四两银子一两，一斤就四十两银子了，她目前的小食肆是吃不起。
    除了各种调料香料，还跟油坊定了不少菜油和芝麻油，猪油的话，她可以自己熬板油。还有各种精细的梗米小米糯米面和白面，然后各种粗粮杂豆，这些也都跟米铺订好，今儿都要送过来。
    河鲜这些都是由着贺老伯给送，包括各种鱼类河虾田螺还有河蟹。
    河蟹这里的人同样不怎么吃，但是在许沁玉这里也同样是种很美味的河鲜。
    目前贺老伯的儿孙现在也基本都不用在外做工，专门去河里或者湖泊捕捞河鲜，贺老伯的儿子甚至打算赚了钱就买条小船，以后可以过去运河那边捕捞河鲜。
    鸡蛋鸭蛋这些都是贺老伯在村里帮她便宜收的。
    猪肉肯定是跟田屠户定，羊肉的话，田屠户也有认识的人。
    鸡鸭这些都是买的活禽，放在柴房那边，现吃现宰。
    牛肉这东西可遇不可求。
    猪肉和羊肉她还没买，肯定要等开业那日再去买。
    今日就是置办这些东西，明日就在食肆做最后的准备工作。
    置办的这些调料香料米面粮油等等就又花去八十两银子，主要是她买的多，米面粮油跟调料和香料都是按着一个月买的，毕竟香料跟砂糖红糖这些是真的贵，小食肆后院不仅有个小柴房，还有个杂物房，专门给她存放这些调料食材的。
    换做其他人，基本也不敢一口气买下这么多调料香料米面粮油的，要担心客流量，还担心后续生意如何，万一生意不好做，这些东西都要砸在手里。
    许沁玉却是一点都不担心。
    就剩猪肉羊肉没买，其余也就是一些青菜素菜，比较便宜了，要花的大钱基本就没有了。
    她手上差不多还有个二十多两的银子。
    也主要是她手上钱多，有娘跟舅舅支援的那一百五十两银子，足够她敞开用，不然就算她自己再存两个月，恐怕就连食肆重新装修刷漆做料理台这些都是舍不得，其他东西更加不会买这么多备着的，因为银钱根本不够用。
    原本招的跑堂只有两个妇人，后来许沁玉就又在夏家嫂子帮她挑选剩余名单里随意选了个。
    准备工作都差不多就绪。
    而关于许记食府，朝食跟暮食都做。
    这里人一天就吃两顿，朝食是早上九点十点左右，暮食是下午四五点的样子。
    就算是现代饭店，也基本都是做中午和晚上，而早餐店大部分就是专门做早餐的。
    即便是做朝食和暮食，她一人也应付得过来，只是有些累得慌，想要赚钱，开头哪有容易的。
    朝食的话，许沁玉打算做成粤式早茶那种形式的，全都是一小蒸笼一小蒸笼的吃食，至于茶水，暂时就先不弄，可以换成一些热饮，热豆浆热奶茶。
    而早点小吃她打算准备奶黄包，奶馒头，酱肉小包，糯米肥肠，虾饺，烧麦，生滚鱼片粥。
    这些都是比较清淡的，想着要是有些喜欢吃重口一些的，还加了道油泼拌面，这个做起来也简单，面烫熟后，加调料泼上一勺油泼辣子拌匀就成吃了，她这油泼拌面里还会加上一小勺花生酱，也更加香浓，花生酱也是她早前就熬好的。因为加上花生酱，所以这油泼拌面的味道除了麻辣爽口，口感还特别浓郁。
    其他又都是蒸的小吃，事先准备好上锅蒸熟就不用管了，也就是等到客人来吃朝食时，她只用准备生滚鱼片粥和油泼拌面，倒也还忙得过来。
    等以后找到帮厨，倒是可以多些朝食的种类。
    暮食的话，就是普通的菜肴。
    当然味道可不普通。
    ……
    晚上卖鱼时，许沁玉就跟周围的街坊领居们笑眯眯说道：“各位婶婶嫂子们，后日我的‘许记食府’就要开业，到时候红烧青鱼，鱼丸，鱼头炖豆腐都会在那边继续卖，位置就在西街集市的最里头。”
    街坊领居们早知道许沁玉要开食肆，这会儿听说她打算把鱼这些也搬到食肆那边买，心里还有点担心，忍不住问，“许小娘子，那这些吃食的价格……”
    本来这些吃食就算是便宜卖给他们，让他们这些普通老百姓也能日日吃得起荤腥，现在人家要开食肆，肯定不能继续卖得太便宜，不然食肆的租金，还有请的跑堂的，算账的掌柜等等这些都要给银钱，人家还赚什么，总不能亏本卖给他们吧。
    许沁玉笑道：“别担心，这些都不涨价，价格还跟现在一样，我开的那食肆主要是卖朝食和暮食，朝食就有奶黄包，奶馒头，酱肉小包，糯米肥肠虾饺等等，暮食的话，各种菜肴都有，基本什么菜都能做。所以鱼丸红烧鱼这三样还是原价，不过还是跟往常一样，在食肆门口卖，还是需要各位端着盆过来买。”
    毕竟要做其他生意，不然就这么便宜的吃食还是还坐在里头吃，流失其他客人，她真就只有亏钱的份儿。
    街坊领居们听说价格不变，但只能买回家吃，都表示理解。
    不过她们都不知许小娘子竟什么吃食都会做，还以为她就是做鱼厉害，开的食肆也是继续卖鱼呢。
    许沁玉还告诉大家，以后她会把鱼的做法教给自己的徒弟，在过些日子，这些鱼也都会由着她的徒弟来做了。
    不过跟大家保证，味道也都挺好吃的。
    大家也都接受，只要味道好就行。
    在他们眼中，普通食肆里面的吃食味道就还不错，只要这些鱼能有普通食肆的味道就成。
    便宜好吃就满足，毕竟许小娘子的手艺，惊为天人，这么便宜卖给他们，他们有时候吃的反而有点七上八下，现在许小娘子既然要把这些做鱼的法子交给徒弟，他们也觉得没什么，以后要是有银钱，可以过去许小娘子开的食肆里面吃朝食暮食就是。
    ……
    次日，卖完鱼后，许沁玉就跟家人们一起用驴车把院子里的大锅还有大炉子都送去食肆那边，毕竟以后卖鱼也不在这里卖，锅跟炉子留在这边都无用。
    驴车还是借的夏家嫂子的，她手上就二十两银子，等以后赚了钱再买驴车。
    还有许沁玉之前做的木桶腐乳，腌的小菜，辣白菜，豆豉，豆瓣酱这些，也全都搬去了食肆。
    许沁玉又让田屠户明日送猪肉跟羊肉过来。
    蔬菜这些，明天早上再去买。
    板油也都炼好了。
    ‘许记食府’的招牌也给挂上盖上红布，等明日揭下红布正式开业。
    晚上时候，许沁玉跟裴家人都有点睡不着，许沁玉心中更是感慨，来到异世时，她的第一步终于正式迈了出去。
    第二天，天不亮，许沁玉就起了。
    裴家其他人也都跟着起来了。
    今日是‘许记食府’开业的日子，大家其实都有点没睡好，闻氏是食府的掌柜，自然也要跟着去，宁姐儿是觉得四嫂第一天开店，她也记挂着，想过去帮点小忙，今日就先不做包了。
    闻顺成和闻顺功也早早起来过来寻许沁玉，一大家子过去食肆。
    招的三个跑堂也都起来过去食肆。
    许沁玉定的上工时间点就是寅时末，也就是早上五点的时候。
    五点必须到食肆，晚上下工的时间不定，因为暮食没个定数，但基本也是能在戌时下工，也就是晚上八点左右。
    虽然上工时间长，但朝食过后跟暮食前基本有两个时辰是可以休息的。
    第52章
    等许沁玉一行人过去食肆门口时, 三个跑堂的妇人也是刚到。
    三人跟许沁玉打了声招呼，神情也都挺激动的。
    许沁玉望着食肆上还盖着红布的招牌，上前扯下红布，露出‘许记食府’四个大字。
    闻氏, 宁姐儿跟成哥儿功哥儿激动得脸都有点红, 许沁玉面上倒是看不出什么来, 只心底也是感慨万分，她上前打开许记食府的大门，里面的桌椅板凳干干净净, 摆放的整整齐齐。
    许沁玉回头笑道：“今日食府就正式开业了，大家都先各自去忙吧。”
    三个跑堂的暂时没事可做, 过去后院帮忙。
    许沁玉要忙得事情不少，就算是成哥儿能帮忙的都不多，和面揉面都是要许沁玉自己来，就是一个简单的和面揉面该放多少水分几次放, 揉面的力道, 这些都会影响最后面食的口感。
    成哥儿也是洗菜切菜这些。
    其他人能够帮忙的也不多，帮着烧水，再做下洒扫，帮忙打水, 帮着把许沁玉把包好的食点放在大蒸笼里。
    其他照看蒸笼的时间这些，都不用他们帮忙, 许沁玉只是闻着食物的味道，都知什么时候撤火最合适。
    所有人都是干劲十足。
    时间不知不觉的过去。
    食肆跟酒楼差不多是集市上最先开门的, 但这个时间点也不会有人上门用朝食。
    其他的商铺陆陆续续都到辰时三刻才开了大门正常的营业, 等待客人。
    一般的胭脂水粉布行首饰铺子这些虽然是辰时三刻开门, 但等到有客人都吃过朝食, 才有闲心开始逛集市，买买东西甚的。
    所以这会儿哪怕集市上所有的铺子和小商贩都来了，但客人还是不多。
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