严妈道:“你别还没上菜就吃饱了!”
严霖哼了一声:“羊毛出在羊身上,刚开业,注重口碑,自然准备的不错了。”
她觉得大城市的骗局太多,套路多,又担心爹妈没有见过世面,总是在操心着。
可是等严霖夹起来一条酥炸小鱼尝了一下,也不说话了。
那小鱼裹着薄薄的面糊,被炸到完全酥了,入口即碎,里面的滋味却非常丰富。
这家店好像的确还行。
首先上来的是东璧龙珠。
这道菜被摆在一个小竹篮里,里面铺上了绿色粽叶,菜的份量不少,金黄色的圆圆酥球堆成了一座小山。
严霖以前都没听说过这道菜,看了看觉得是炸出来的。
她用筷子拨弄了一下:“这炸的是什么?肉丸子还是蔬菜球?”
在她看来这就是炸肉丸换了个新名字。
严妈举起手机先拍了个照片。
等妈妈拍完,严霖夹起来一个尝了一口,这道菜还是热的,一尝就是师傅现炸出来的。
外面是酥的,那层外面的酥皮破开,里面忽然迸出了甜甜的汁水。
严霖被吓了一跳,那味道分明是桂圆,可是这菜给她的惊喜不止如此。
桂圆无核,里面竟然是馅料。
细细一尝,有虾,有肉,还有一些她说不出来的食材香味。
整道菜咸甜适宜,口味独特。
严妈打开了PAD,翻到了这一道菜的介绍:“这道菜是泉州的传统名菜。用桂圆裹着馅料炸制而成。”
桂圆很甜,肉馅鲜美,一口一个吃着,简直太过瘾了。
严霖有些难以置信:“这大冬天的,怎么找到的龙眼来做的?”
严爸道:“现在有很多的保存方法,有速冻桂圆,桂圆罐头,还有进口桂圆,自然是有一些方法的吧。”
严霖还是觉得很震撼,她看了看打出来的单子,这道菜才88,这老板不会亏本了吧。
一道菜还没吃完,那道灌汤黄鱼又上来了。
这一道是几道菜里面最贵的一道,价格是168元。
一条一斤多的黄鱼盘在鱼盘之上,鱼身炸至金黄,上面勾兑了鸡汤熬煮后的芡汁,撒上一些青翠的葱丝,看起来就非常好看,闻起来更是香味扑鼻。
这次严霖再也不敢小看这些菜品,主动去翻了一下PAD上面的详细介绍。
“这道菜是满汉全席之中的菜品,整鱼去骨之后,把鱼腹里放入瑶柱,海参,鲍鱼等熬制而成的高汤……外酥里嫩,汤汁鲜美。”
整鱼去骨,灌制高汤。
这听起来就不是普通人能吃得起的鱼。
严爸还没动筷子,就被严妈拍了他的手:“等下,我拍照!”
等她各种角度拍了几张,他们才小心翼翼地用筷子破开鱼腹,塞着各种精美食材的汤汁缓缓地划过白嫩的鱼肉,从黄鱼的肚子里流了出来。
每个人都拿起筷子尝着,黄鱼本来就是极鲜的,熬出来的高汤更是鲜美,海鲜味浓郁。
凑在一起就是鲜上加鲜。
最为美妙的是大黄鱼本就刺少,现在鱼被整个去了骨,鱼外面一层炸到起脆,里面肉质极嫩,被烹制入味……
这道鱼太好吃了!
严爸激动了,直接举手叫人:“服务员,来碗米饭!”
严妈:“等下,我也来一碗……”
来之前还说要减肥的严霖:“我也来一碗!”
米饭早就用香米蒸制好的,服务员很快盛过来三碗放在他们桌上。
一时三人都开始就着两道菜吃着。
很快,鸡蒙茄子也上来了。
茄子里面水份太多,会导致茄子不好吃。
自古做茄子的方法,烧茄子,茄子干,腌茄子,都是用各种方法把茄子里面的水去掉,这样才能够激发出茄子特有的香味。
这道鸡蒙茄子把茄子炸过以后复炸,滤掉油,让茄子香而不腻,最后外面裹上一层鸡肉绒,完全把鸡的味道融入了茄子里。
鸡肉的香味和茄子的香味融为一体,口感滑嫩,让人难以想象这是一道素菜。
最后是一道汤品。
每位一例,端上来的是一个小小的白色茶盅。
汤是清亮的,微微带着茶色,里面有几小块的肝糕,还有漂浮着的竹荪,以及一颗小青菜。
这道菜花荼经过了改良,肝糕是用猪肝,鸡肝,鹅肝捣碎以后混合,加入了鸡蛋清,调味后蒸制而成的。
肝糕有一种独特的口感,极其的软嫩,丝毫不腥。
严霖喜欢吃鹅肝寿司,也喜欢吃盐水鸡肝,爆炒猪肝,这道汤之中的肝糕集合了几种食材的香味,口感极其的细腻,入口就化了。
再喝那高汤,汤是竹荪和高汤熬制的。
竹荪非常鲜甜,咬着咯吱带脆,汤也足够好喝。
几道菜品一道比一道好吃,一道比一道惊艳。
严霖简直要佩服爸妈的先见之明,这家店子实在是甩了幸运阁几条街。
严霖去翻看了一下PAD上的介绍,发现好吃的菜品不止如此,很多菜看起来就是金光闪闪的,而且定价还不贵。
要不是吃到撑了,她都有兴趣想要尝尝其他的了……
一顿饭还没吃完,一家人就难以抑制激动的心情,开始发朋友圈。
严妈把几张图片发在了家庭群里,不用PS,看起来就闪闪发光。
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