又打了一句话“今天回老家,第一钓。”
李君阁加入的是一个全国的钓友群,群友来自天南海北,都是玩淡水钓的,也交了不少朋友,大家在里面交流钓技,胡扯海吹。
李君阁的微信名叫“在水一边”。
很快微信就一堆消息:
切尔西席:“目测十三斤+,鉴定完毕。”
白条也是鱼:“目测十五斤,鉴定完毕。”
黑龙真水:“目测野生,鉴定完毕。”
接下来楼就开始歪了……
白金钩:“目测草鱼,鉴定完毕。”
懒鱼:“顶楼上,目测红塔山,鉴定完毕。”
杨疯子:“顶楼上,目测塑料盆,鉴定完毕。”
……
老鬼:“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。”
切尔西席:“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。+1”
白条也是鱼:“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。+2”
黑龙真水:“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。+3”
……
李君阁直接将自己的微信定位发了出去。
懒鱼:“太远了,去不了,只有流口水。”
老鬼:“太远了,去不了,只有流口水。+1”
白条也是鱼:“两百多公里,可以考虑,怎么导航到不了?”
在水一边:“导航只能到碧峰镇,然后翻山。”
白条也是鱼:“我晕……山路好走不?”
在水一边:“村村通,弯多,不过风景很好。”
白条也是鱼:“再考虑……”
黑龙真水:“边哥到底是不是野生?大鱼多不?”
在水一边:“半野生,自家塘子里的,活水,只喂草。大鱼挺多的,欢迎来玩。”
黑龙真水:“农村就是好啊,资源多,不过我只喜欢野钓。”
在水一边:“哈哈哈,我家附近野钓点很多,鱼品质也好,改天野钓时再给大家发,可以玩溪流钓,路亚钓,手竿海竿都可以。欢迎大家来玩。”
切尔西席:“坐等直播……”
懒鱼:“坐等直播……+1”
……
在水一边:“改天再扯,今晚酸菜鱼走起,该做饭了。”
打完这些,李君阁就退出了微信群,又将今天回来拍摄的沿路的风景选了几张自认为不错的,再加上草鱼的照片,一起发到朋友圈里,加上一句话:“一路平安,安全到家。今晚吃妈妈做的酸菜鱼。”
第7章 酸菜鱼
将手机放回裤兜里,李君阁开始打开酸菜坛子,往外捞酸菜。
酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名,是古代先民发明的方法,让菜蔬得以长时间的保存,可以在缺乏新鲜菜蔬的季节取出食用,后来在各地发展成为一种风味食品。
酸菜富含维生素C,胺基酸,膳食纤维等营养物质,再加上采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,更是含有大量的乳酸菌群,可以调节人体的消化系统。
对于蜀都人来说,酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮金黄,香气扑鼻,开胃提神,能增进食欲、帮助消化,是餐桌上不可或缺的好食材。
蜀都的酸菜是用入秋大量上市的新鲜芥菜制作,先将整颗的芥菜一剖两半,然后放阳光下晒成七成干,配以食盐,里外搓揉出汁后,将每半棵芥菜裹上几个鲜辣椒,姜片,花椒粒紧紧扎成一个个小把,一把一把放进带水沿的酸菜坛子中码放整齐,再倒入往年腌制酸菜剩下的酸水,丢进一些冰糖,补充部分凉开水或者山泉水进行腌制。
蜀都的泡菜坛子非常有特色,都会自带一个口沿,平时往口沿里加水,保证水位永远淹没盖口,用以隔绝空气,能起到很好的密封作用。李君阁家的酸菜坛子有一米多高,一次能盛装几十斤酸菜,光捞酸菜的筷子都有一米长。
酸菜制作说易也易,蜀州农村家家都有;说难却难,因为要让腌制的酸菜不咸不淡,清脆可口,就必须盐糖适中,干湿正好,放置不紧不松,这全得靠多年积累下来的经验。
李君阁家的酸菜都是奶奶亲自动手做的,老人家的腌菜技术是十里八乡的好手艺,用的自家后山的山泉水,那风味非常美妙。
李君阁打开坛口,一股酸香的气息迎面冲来,顿时感觉两腮的口水汩汩的往嘴里流,砸吧砸吧嘴,捞出两把金黄的酸菜后,赶紧将盖子改好。
将酸菜把打开,让叶子舒展开来,放入清水中洗净,沿着叶脉将菜叶部分撕成长条,菜杆部分保留原状,然后整齐的摆放在案板上,用斜刀将酸菜片成薄片。
处理完酸菜后开始杀鱼,将大草鱼剖开洗净,剔下两侧的鱼肉,鱼头切成两半,鱼骨剁成块,再将两片鱼肉斜剖成薄片,肉跟骨各装一盆,跟酸菜一起拿进厨房。
石素芬刚好炒完炒蒜蓉炝苕尖,正在起锅,见状对李君阁说道:“幺儿,你先把鱼码味,老妈这会搞不过来。”
李君阁说道:“好嘞。”往鱼肉和鱼骨上撒上盐,倒了些料酒,胡椒粉,抓了一把姜末丢里边,又打了两个鸡蛋,只用蛋清,蛋黄放一边待会做西红柿炒鸡蛋,然后开始翻抓鱼肉给它们上浆。
弄完这些,李君阁坐在灶门看火,不时往里面丢一把柴火。还抓了一把干辣椒放灶台上烤着。
石素芬又弄了几个小菜,才开始做鱼。
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